都留市の市役所近くの県道沿いにお目見えした食堂「峠の茶屋あおい」。一押し商品の唐揚げは１個１５０グラムほどの大きさでボリューム満点だ。山形県内で２０年間食堂を営んでいた夫婦が移住し、新たに店を開いた。
唐揚げはさっぱりした塩とジューシーな醤油味の２種類。３日間ほど特性のたれに漬け込んだ食感は柔らかく、たくましい見た目とは裏腹に食べやすい。時間がたって冷めても身が固まらないのも特性だれの特徴という...
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