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キャビア生産へ研究進む

2020年9月27日 10時55分

 世界三大珍味の一つとされる高級食材で、チョウザメの卵を塩漬けにして作るキャビアを新たな産業にしようと、茨城県が研究に取り組んでいる。霞ケ浦に面した行方市にある県水産試験場内水面支場では2018年からチョウザメの養殖を始め、今年3月には最先端の機器を導入。成育期間の短縮やコスト削減を目指している。

 チョウザメはキャビアを採取できるまで...