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やまなし新しいお店〈3〉
うどん屋よんちゃん

2020年8月28日
生麺の強いコシと小麦の味が楽しめる「かけうどん」。注文時に冷温のどちらを選ぶ

生麺の強いコシと小麦の味が楽しめる「かけうどん」。注文時に冷温のどちらを選ぶ

 ゆで上がった生麺を、冷水で一気に締めることで生まれる強いコシ。麺一本一本が“自己主張”しているかのようだ。口の中でかむたびに小麦のうまみが広がり、その食べ応えが病みつきになる...