ホーム
最新
山梨
全国・海外
スポーツ
Eye
安心・安全情報
おくやみ・催し・人事
写真・動画
分かる・知る
山梨日日新聞社インフォメーションサイト

役員室 拝見!
ケルンコーヒー社長・白砂行教さん

2018年7月30日 6時30分
喫茶店に隣接する豆店で「コピ・ルアック」などの希少なコーヒーを紹介する白砂社長

喫茶店に隣接する豆店で「コピ・ルアック」などの希少なコーヒーを紹介する白砂社長

シアトル系コーヒーの焙煎機として名高い米国ディードリッヒコーヒーロースター社製焙煎機を日本で最初に導入したという。「高品質の豆だけが持つ風味を最大限に引き出すことに努めている」と話す

シアトル系コーヒーの焙煎機として名高い米国ディードリッヒコーヒーロースター社製焙煎機を日本で最初に導入したという。「高品質の豆だけが持つ風味を最大限に引き出すことに努めている」と話す

原産地から麻袋や樽に入れられて輸入されたコーヒー豆について説明する白砂社長

原産地から麻袋や樽に入れられて輸入されたコーヒー豆について説明する白砂社長

約50種類にも及ぶ焼いた豆が並べられた店内。コーヒー豆から出るガスの排出弁が付いた専用の袋に詰められ販売される

約50種類にも及ぶ焼いた豆が並べられた店内。コーヒー豆から出るガスの排出弁が付いた専用の袋に詰められ販売される

焼いた豆を挽く業務用ミル。ダイヤルで粗さを設定して豆を挽く

焼いた豆を挽く業務用ミル。ダイヤルで粗さを設定して豆を挽く

喫茶店内の様子。定番のコーヒーに加え、水出しフレーバーコーヒーなど季節に合わせた コーヒーも味わえる

喫茶店内の様子。定番のコーヒーに加え、水出しフレーバーコーヒーなど季節に合わせた コーヒーも味わえる

国道20号沿いに立つケルンコーヒー白州本店=いずれも北杜市白州町鳥原

国道20号沿いに立つケルンコーヒー白州本店=いずれも北杜市白州町鳥原

■白砂 行教(しらすな・ゆきのり)さん 64歳
(株式会社ケルンコーヒー代表取締役、山梨県立峡北高-桜美林大経済学部卒)

【役員室について】
 北杜市白州町で喫茶店とコーヒー豆の販売を手掛けるケルンコーヒー。喫茶店では、ブレンド、ストレートなどのコーヒーやスパゲティ、ピザなどの食事ができる。隣接する豆店では約50種類にも及ぶ豆を販売する。22年ほど前に火事で焼失した店舗は、友人と協力しながら大工を頼まずに自身で建て替えた。建築道具なども買いそろえ、設計図は折り込み広告の裏面に書き入れた。高所での作業に最初は足も震えたが、すぐに慣れたと話す。役員室は設けていない。...